Bên cạnh rượu đế Gò Đen, rượu Bàu Đá của Bình Định cũng là một danh tửu lừng danh. Loại rượu này được ví như “quốc tửu” của miền đất võ. Nó mang trong mình sự mạnh mẽ, nồng nàn và tinh khiết của nguồn nước thiên nhiên.
Nguồn gốc tên gọi rượu Bàu Đá
Tên gọi của rượu xuất phát từ một làng nghề truyền thống tại huyện An Nhơn. Xưa kia, làng có một cái bàu nước lớn với nhiều tảng đá bao quanh. Người dân dùng nguồn nước ngọt lịm từ bàu này để chưng cất rượu. Từ đó, cái tên rượu Bàu Đá trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp cả nước.
Bí mật tạo nên hương vị đặc biệt
Để có được một mẻ rượu ngon, người nghệ nhân phải tuân thủ quy trình cực kỳ nghiêm ngặt. Sự tỉ mỉ thể hiện qua từng công đoạn chọn lọc nguyên liệu.
1. Nguồn nước và gạo nếp
Nước dùng để nấu rượu phải lấy từ những mạch nước ngầm tinh khiết nhất. Gạo dùng nấu rượu phải là gạo nếp thơm, hạt mẩy đều. Sự kết hợp này tạo nên độ trong suốt và hương thơm đặc trưng cho rượu.
2. Men rượu thủ công
Rượu Bàu Đá sử dụng loại men bánh truyền thống. Men được làm từ các loại thảo mộc tự nhiên. Nhờ vậy, rượu có nồng độ cao nhưng uống vào lại thấy thanh tao. Người uống sẽ không cảm thấy gắt cổ hay đau đầu sau khi thưởng thức.
3. Quy trình chưng cất tỉ mỉ
Người thợ nấu rượu không được nôn nóng. Một mẻ rượu cần chưng cất liên tục trong khoảng 6 tiếng đồng hồ. Lửa phải giữ đều và nhỏ. Nếu lửa quá lớn, rượu sẽ có mùi khét và mất đi độ tinh túy.
Cách thưởng thức rượu Bàu Đá chuẩn sành
Rượu Bàu Đá thường có nồng độ rất cao, có thể lên đến 50 độ. Khi rót rượu, bạn nên rót từ trên cao xuống ly. Tiếng rượu róc rách hòa cùng lớp bọt “mắt cua” sủi tăm là dấu hiệu của rượu chuẩn. Khi nhấp một ngụm, bạn sẽ thấy hơi nóng lan tỏa khắp cơ thể. Hậu vị của rượu rất dài và thơm hương lúa mới.
Ngày nay, rượu Bàu Đá không chỉ là thức uống trong các dịp lễ tết. Nó còn là món quà ý nghĩa dành cho những người yêu thích văn hóa ẩm thực truyền thống.